ketokin
揚げないのに満足感MAX｜低糖質・高タンパクな中華おつまみ
中華料理の定番「辣子鶏（ラーズーチー）」を、手羽中＋ケト仕様でアレンジしました。
「衣なし」「砂糖なし」「味付けはシンプル」それでもガツンとした辛さと旨み、噛むほどに脂のコクが楽しめる一皿です。香味油で甘さがグッと引き立ったネギもいいアクセントに。お酒のお供にも、メインおかずにも最高の一品です。
| 項目 | 数値 | PFCバランス(カロリーベース) |
| カロリー | 420kcal | － |
| たんぱく質(P) | 24g | 27% |
| 脂質(F) | 26g | 71% |
| 炭水化物 | 2.5g | 2% |
| ┗糖質 | 1.0g | － |
| ┗食物繊維 | 1.5g | － |
✅ このレシピのポイント
- 糖質を上げやすい「衣・砂糖」を完全カット
- 鶏皮の脂で満足感◎
- 唐辛子＆花椒の刺激で食欲リセット
- 調味料は家にあるものでOK
🛒 材料（2人分）
- 手羽中：300〜400g
- 白ねぎ（青い部分多め）：1本
- にんにく：2片（スライス）
- 乾燥唐辛子：10〜15本（好みで調整）
- 花椒（ホール or パウダー）：小さじ1/2〜1
- ごま油：大さじ1
★下味
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩・胡椒：少々
👨🍳 作り方
① 手羽中に下味をつける
手羽中は水気を拭き取り、醤油・酒・塩胡椒を揉み込んで10分ほど置く。
👉 衣をつけない分、ここでしっかり味を入れるのがコツ。
② 手羽中を焼く
フライパンに油は引かず、中火で皮目から焼く。
脂が出たら裏返し、表面がカリッとするまで焼く。
一度取り出す。
③ 香味油を作る
同じフライパンに
- ごま油
- にんにく
- 唐辛子
- 花椒
を入れ、弱〜中火でじっくり香りを出す。
⚠️ 焦がさないのが超重要。にんにくと唐辛子は焦げやすいので火加減に注意！
④ 合わせて仕上げ
②の手羽中を戻し、斜め切りにした白ねぎを加えて強火。全体を一気に煽って完成。
🔥 辛さ＆アレンジ
- 辛党： 唐辛子＋花椒を1.5倍
- マイルド派： 唐辛子は種を抜く
- もっとケト向け： 仕上げにMCTオイルを小さじ1
🍺 合うもの
- 絶対にビール！（もちろん糖質オフ）
- ハイボール
- レモンサワー
- 無糖炭酸水
糖質ゼロで「中華欲」を満たせる神おつまみ。
✍️ ケト飯.jp的まとめ
手羽中は安い・脂が旨い・失敗しにくいケト向き最強食材。
衣を使わなくても、調理と香味油次第でここまで満足感は出せます。
